「 2025年12月 」一覧

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【2025年の一皿】名物の肉の薪焼きグリルと同じくらいのインパクト。忘れられない群馬県川場村「ヴェンティノーヴェ」の「冬野菜の包み焼き」(dancyu)

かつて西荻窪で愛され、現在は故郷・群馬県利根郡川場村で薪のかまどの前で腕を振るう「ヴェンティノーヴェ」の竹内シェフ。看板メニューである肉料理の素晴らしさは言わずもがなですが、今回改めて感銘を受けたのは...

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【ビーフストロガノフ×バルヴェ二―12年】トマトやサワークリームの酸味を活かすため、あえて白ワインで煮込む技ありレシピ(dancyu)

ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」企画。ソムリエの若林英司さんと料理研究家の野口真紀さんのコラボレーションによって、斬新でおいしい提案の数々をお届けします。今回の若林さん...